September 4, 2025
Ontdek de kosten van het starten van je eigen restaurant. Leer wat je nodig hebt en waar je rekening mee moet houden. Lees verder voor praktische tips!
Een eigen restaurant beginnen is voor veel mensen een droom. Gasten verwelkomen, een menukaart samenstellen en een eigen plek creëren waar mensen graag komen: het klinkt aantrekkelijk. Toch komt er veel meer bij kijken dan alleen koken en gastvrijheid.
De grootste uitdaging? Kosten en vergunningen. Wie een restaurant start, moet rekening houden met forse investeringen in een pand, inrichting en personeel. Daarnaast heb je altijd de juiste vergunningen nodig, zoals een exploitatievergunning horecabedrijf en vaak een drank- en horecavergunning. Zonder deze papieren mag je simpelweg niet open.
Het verschil tussen een eigen restaurant beginnen en een eigen horecabedrijf starten zit onder andere in de rechtsvorm. Als je een horecabedrijf beginnen overweegt, bepaalt de gekozen rechtsvorm – bijvoorbeeld een eenmanszaak of bv – in hoeverre je als eigenaar persoonlijk aansprakelijk bent voor schulden en verplichtingen. Het is dus belangrijk om vooraf goed na te denken over de structuur van jouw eigen horecabedrijf.
Een goede voorbereiding is daarom cruciaal. Met een sterk financieel plan, kennis van de regels en realistische verwachtingen vergroot je de kans dat jouw restaurant een succes wordt. In dit artikel nemen we je stap voor stap mee in de kosten, vergunningen en aandachtspunten die je moet kennen voordat je de sprong waagt.
Voordat je een restaurant opent, moet je de juiste vergunningen regelen. Bij een horecabedrijf starten moet je rekening houden met de horecawet en milieuregels. Voor sommige activiteiten is een melding bij de gemeente verplicht, bijvoorbeeld als het gaat om geluid, afval of energiegebruik. Zonder deze documenten mag je niet starten, ook niet als je pand en personeel al klaarstaan. Gemeenten en de Belastingdienst stellen strikte eisen aan horecaondernemers om de openbare orde en veiligheid te waarborgen.
Daarnaast is een inschrijving bij de Kamer van Koophandel verplicht. Bij deze inschrijving moet je de bedrijfsactiviteiten van je horecazaak specificeren en de benodigde formulieren correct invullen om vertraging te voorkomen.
Het opstellen van een ondernemingsplan en een realistisch budget is essentieel. Starters kunnen vaak extra begeleiding krijgen bij het opstellen van deze plannen, bijvoorbeeld via de gemeente of brancheorganisaties.
Voor het gebruik van muziek in je horecaonderneming is toestemming nodig van de rechthebbenden; neem hiervoor contact op met instanties zoals Buma/Stemra of Sena. Houd er rekening mee dat je voor veel activiteiten een vergunning nodig hebt, afhankelijk van het type restaurant en de activiteiten.
De meeste gemeenten eisen een exploitatievergunning horecabedrijf. Deze vergunning geeft je toestemming om gasten te ontvangen en maaltijden te serveren. Bij de aanvraag kijkt de gemeente naar jouw betrouwbaarheid, het bestemmingsplan en de veiligheid van het pand.
Wil je alcoholische dranken schenken? Voor alcohol schenken is een aparte vergunning vereist; dit wordt niet automatisch geregeld met een exploitatievergunning. Dan is een aparte drank- en horecavergunning verplicht. Hiervoor moet minimaal één van de leidinggevenden in bezit zijn van het diploma Sociale Hygiëne. Dit diploma bewijst dat je weet hoe je verantwoord met alcohol omgaat.
Als je het pand wilt verbouwen of aanpassen – bijvoorbeeld om een keuken te plaatsen of extra zitplaatsen te creëren – kan een omgevingsvergunning nodig zijn. De gemeente beoordeelt of de verbouwing past binnen het bestemmingsplan en voldoet aan de veiligheidsvoorschriften.
Kort gezegd: zonder de juiste vergunningen blijft je restaurant dicht. De belangrijkste zijn de exploitatievergunning horecabedrijf en – bij het schenken van alcohol – de drank- en horecavergunning. Regel deze op tijd, want de aanvraagprocedures kunnen weken of zelfs maanden duren.
In de horeca draait alles om gastvrijheid én veiligheid. Als je een restaurant wilt openen, moet je voldoen aan strenge regels op het gebied van sociale hygiëne en voedselveiligheid.
Wie een restaurant begint en alcoholische dranken wil schenken, moet beschikken over een diploma Sociale Hygiëne. Minimaal één van de leidinggevenden moet dit diploma hebben. Hiermee toon je aan dat je op de hoogte bent van regels rond alcoholverstrekking, verslavingspreventie en omgang met gasten.
Alle horecaondernemers moeten werken volgens een goedgekeurde hygiënecode. Voor de meeste restaurants geldt de Hygiënecode van Koninklijke Horeca Nederland. Deze is gebaseerd op de HACCP staat-regels (Hazard Analysis and Critical Control Points). Deze richtlijnen beschrijven hoe je veilig met voedsel omgaat, van opslag en bereiding tot serveren.
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) houdt toezicht op voedselveiligheid. Bij controles wordt gekeken of je keuken, opslag en werkprocessen voldoen aan de wettelijke eisen. Overtredingen kunnen leiden tot boetes of zelfs tijdelijke sluiting van je restaurant.
Kort gezegd: sociale hygiëne en voedselveiligheid zijn geen formaliteiten, maar een kernonderdeel van een goedlopend restaurant. Met de juiste diploma’s, een goedgekeurde hygiënecode en naleving van de HACCP staat-regels voldoe je aan de eisen van de NVWA en bied je je gasten veiligheid en vertrouwen.
Een restaurant openen vraagt om een fors startkapitaal. Het type restaurant dat je wilt openen, zoals een quick-service, full-service of fine dining restaurant, is bepalend voor de hoogte van het benodigde startkapitaal. Zonder een sterk financieel plan loop je al snel het risico dat je investering niet rendeert. Banken, investeerders en zelfs de gemeente willen weten hoe jij jouw plannen financiert en terugverdient.
In je ondernemingsplan beschrijf je niet alleen je concept, doelgroep en menukaart, maar vooral ook je financiële planning. Dit plan laat zien hoeveel geld je nodig hebt en hoe je dat wilt bekostigen. De meeste ondernemers hebben externe financiering nodig, zoals een lening bij de bank, crowdfunding of een investeerder.
Bij het berekenen van de kosten moet je rekening houden met o.a.:
De kosten om een restaurant te beginnen variëren sterk. Een klein lunchcafé kan soms starten met €50.000 tot €100.000, terwijl een groter restaurant gemakkelijk boven de €250.000 uitkomt. Het benodigde startkapitaal hangt dus volledig af van je concept en locatie.
Een goed financieel plan geeft inzicht in je investeringen, maar ook in je verwachte omzet en winst. Het laat zien hoe lang het duurt voordat je de kosten terugverdient en maakt je onderneming aantrekkelijker voor financiers.
Kort gezegd: de kosten voor een restaurant beginnen zijn hoog, maar met een duidelijk financieel plan en realistische begroting kun je investeerders overtuigen en grip houden op je onderneming.
Het kiezen van het juiste bedrijfspand is een van de belangrijkste beslissingen bij het openen van een restaurant. De locatie, uitstraling en inrichting bepalen voor een groot deel je succes én je kosten. Goede apparatuur is essentieel voor een efficiënte bedrijfsvoering; daarnaast is het belangrijk om je apparatuur goed te verzekeren als onderdeel van de formele vereisten voor het opzetten of overnemen van een restaurant.
Bij verbouwingen is vaak een omgevingsvergunning nodig. Ook kan een gebruiksmelding verplicht zijn als je pand gasten ontvangt. Controleer dit altijd bij de gemeente voordat je start met verbouwen.
De inrichting van je restaurant bepaalt de beleving voor gasten. Denk aan:
Vergeet niet de bijkomende kosten zoals muziekrechten (Buma/Stemra), geluidsisolatie en brandveiligheidsvoorzieningen. Deze posten worden vaak onderschat maar kunnen flink oplopen.
Kort gezegd: het juiste pand en de inrichting zijn bepalend voor je succes. Houd rekening met huur of koop, verbouwingskosten, vergunningen en de uitstraling die je gasten wilt bieden.
Een restaurant kan niet draaien zonder goed en gemotiveerd personeel. Of je nu een klein lunchcafé opent of een groot dinerrestaurant: je medewerkers zijn het visitekaartje van je onderneming.
Let op: voor minderjarigen gelden er specifieke regels over het soort werk dat zij in de horeca mogen uitvoeren. Zo mogen jongeren onder de zestien bijvoorbeeld geen maaltijden bezorgen.
Personeel is vaak een van de grootste kostenposten in de horeca. Denk aan:
De omvang van je personeelskosten hangt sterk af van je concept:
Een lunchcafé met 20 zitplaatsen kan draaien met 2 vaste medewerkers en oproepkrachten. Een volwaardig restaurant met 80 zitplaatsen heeft al snel een team van 10 tot 15 mensen nodig, inclusief keukenbrigade en bediening.
Kort gezegd: goed personeel is cruciaal voor het succes van je restaurant, maar ook een forse kostenpost. Zorg voor een team dat gastvrijheid en kwaliteit kan leveren, en investeer in opleiding en training.
Zelfs met een mooi pand, uitstekende menukaart en goed personeel, blijft één ding cruciaal: gasten moeten je weten te vinden. Zonder effectieve marketing en reclame komt er simpelweg geen omzet binnen.
Marketing is geen luxe, maar een noodzaak. In je ondernemingsplan moet daarom altijd een marketingstrategie en -budget opgenomen zijn. Denk aan 3 tot 5% van je omzet als richtlijn voor marketinguitgaven.
Een nieuw restaurant kan starten met een openingsactie of kortingsmenu om gasten kennis te laten maken. Daarna is het belangrijk om vaste klanten te binden, bijvoorbeeld met loyaliteitsacties of nieuwsbriefmarketing.
Kort gezegd: zonder marketing blijven je tafels leeg. Door te investeren in social media, lokale campagnes en online zichtbaarheid, trek je gasten aan en bouw je aan een loyale klantenkring.
Een restaurant runnen betekent dat je te maken krijgt met risico’s: van brand in de keuken tot schadeclaims van gasten. De juiste verzekeringen zijn daarom onmisbaar om je bedrijf te beschermen.
In de horeca gelden extra eisen op het gebied van milieu en hygiëne. Denk aan afvalscheiding, vetafscheiders in de keuken en brandveiligheidsvoorschriften. Bij overtredingen kun je boetes krijgen of zelfs tijdelijk gesloten worden.
Stel dat een brand in de keuken je pand onbruikbaar maakt. Zonder een bedrijfsschadeverzekering draai je maandenlang geen omzet, terwijl de vaste lasten doorlopen. Met de juiste dekking kun je deze periode overbruggen en je bedrijf herstellen.
Kort gezegd: de juiste verzekeringen zijn geen overbodige luxe, maar een essentieel vangnet. Ze beschermen je onderneming tegen grote financiële tegenvallers en geven rust in een risicovolle branche.
Een eigen restaurant beginnen vraagt veel voorbereiding. Met deze checklist zie je in één oogopslag wat je minimaal moet regelen voordat je de deuren opent.
Kort gezegd: wie een restaurant wil openen, moet alles van vergunningen tot marketing en verzekeringen goed geregeld hebben. Deze checklist helpt je overzicht te houden en niets te vergeten.
Nee, je hebt altijd de juiste vergunningen nodig. Minimaal een exploitatievergunning horecabedrijf, en als je alcohol wilt schenken ook een drank- en horecavergunning. Zonder deze mag je niet open.
De kosten voor een restaurant beginnen variëren sterk. Een klein lunchcafé kan starten met €50.000 tot €100.000, terwijl een volledig restaurant vaak meer dan €250.000 vraagt. Het hangt af van je concept, locatie en omvang.
Een restaurant zonder startkapitaal openen is vrijwel onmogelijk. De meeste ondernemers hebben externe financiering nodig, bijvoorbeeld via een bank, investeerder of crowdfunding.
Dat verschilt enorm. Het gemiddelde inkomen hangt af van omzet, kosten en locatie. Horeca is een sector met relatief lage marges: pas als je restaurant goed draait, kun je een stabiel inkomen opbouwen.
Er is geen verplichte horecaopleiding, maar een diploma Sociale Hygiëne is nodig als je alcohol schenkt. Daarnaast helpt een horecaopleiding of ervaring in de branche enorm bij een goede start.
Voor een kleine bar of lunchroom heb je vaak minimaal €50.000 tot €150.000 nodig, afhankelijk van de locatie en de staat van het pand.
Ja, maar het blijft een uitdagende sector. Door stijgende personeels- en energiekosten zijn de marges dunner geworden. Succes hangt af van een sterk concept, strakke kostenbeheersing en een goede locatie.
Een eigen restaurant beginnen is een prachtige uitdaging, maar ook een investering die goed voorbereid moet worden. De kosten lopen al snel op door pand, inrichting, personeel en vergunningen. Zonder een stevig financieel plan en de juiste vergunningen kom je nergens.
Daarnaast moet je rekening houden met eisen rond sociale hygiëne, voedselveiligheid en verzekeringen. Wie deze zaken vanaf dag één goed regelt, vergroot de kans op succes. Horeca is een sector met krappe marges, maar met een sterk concept, goed personeel en slimme marketing kan het nog steeds zeer winstgevend zijn.
Wil jij weten hoe je jouw restaurant fiscaal het slimst kunt starten en welke aftrekposten of voordelen je kunt benutten?
Doe de gratis ondernemerscheck bij Belastingscan en ontvang direct een persoonlijk advies op maat.
Coen is oprichter van Belastingscan en fiscalist met een passie voor technologie. Hij helpt particulieren, ondernemers en DGA’s om helder inzicht te krijgen in hun fiscale situatie.
